文/马尔巡 张燕鸣
在写征文之前,先说一件让我们困惑的一件事。疫情三年,上海相继封城,后来又突然解封,全部开放了,老百姓也摸不着头脑了。一个月后,我们全家叫上亲戚,到上海西藏南路那家还算是很有名,明星都来就餐过的以上海本帮菜为特色的大酒家聚餐。
结束出来时,门口有许多本市、外地的慕名者在排队等位就餐。我们看见服务员端着一盘油爆虾走出来了,问这是几人用的份量,答曰十人餐。我们就是十人,比这盘虾要多好多。生意难做,餐饮业恢复过去的热闹景像步履维艰,才刚刚有一点点人气便开始克扣。
难怪上海的饭店倒闭风四起,问津者大不如从前。
为什么服务业提升不了?没有永恒的质量态度,没有对工作的敬畏,没有坚守行业标准的锲而不舍。为什么一个国际大都市总有那么些蛀虫,在损害企业信誉?
多少年来,我们在西安的西北饭店,找到了答案,找到了安慰!
让我们先向西北饭店的同仁表示敬意!
我们前后五次到西安这座名闻海内外的古城逗留。参加教学研讨会活动,在这里用餐;舅妈是地道的西安人,和我当高中教师的舅舅结婚后,三次作为向导带我们到陕西省旅游参观,我们又选择在西北饭店用餐;我们有作品获奖后,就拉上舅舅、舅妈来到西安,和她的长辈、亲戚见面欢聚,我们也选择了西北饭店。这里,会不会有疑问?西安可是著名历史名城,有名的饭店、小吃街、休闲街、特色饭店、著名酒家,多如牛毛数不胜数,怎么就选择了西北饭店?而且痴心不改呢?
我们直观的发现是,一座经营了35年的国营饭店,她对待每一个客人如西安人的性格,实在又憨厚、诚心诚意,还讲始终如一。端上来的每一道菜,份量十足,摆盘用心,器皿考究。在我们看来,良好的经营模式,一定离不开优秀的领导和卓越的管理。几十年的优良传承,便有了压箱底的实货——细致周到的服务,才会有交口称赞的经营管理能力。这种内在的东西,化为企业文化的深邃动力。我们认为:西北饭店吸引人的地方,莫不是如此。
每次来吃饭或住店,都要和服务员打交道。不是说西北饭店的服务员有多年轻、多漂亮,拥有比她们更年轻、更漂亮服务员的大宾馆、大酒店还少吗?包括上海在内的国内一线城市的五星级酒店歇业和倒闭的还少吗?西北饭店不仅服务细致周到,而且实行的是“首问负责制”,如果你提出的问题或困难服务员解决不了,她会想尽一切办法帮你联系其他人解决,这点尤为称赞。
和她们交流,她们微笑又带着自信说,“我们单位可好喽,不仅给我们买社保、包食宿,还有外出培训的学习机会,考试合格得到证书回来还能报销学习费用。我们真的把饭店当成自己家了,经理也像亲人一样,这个大家庭团结又和睦,其乐融融……”
疫情三年多,许多企业经营举步维艰,西北饭店作为国企的担当和责任却体现地淋漓尽致,就凭这点,我们首选也是在这里消费。这已经不是吃一顿饭那么简单的小事,而是选择了正确的企业精神,选择了融入,选择了品牌,更重要的是选择了信赖,和有崇高理念的企业打交道,就像一家人一样度过了最难忘而又最有意义的时光。这种幸福和满足,比出国重要,比旅游重要,比探店重要,并且是从精神上和思想道德的启发中,真正明白了我们该有的爱、素质和追求,也可以说我们拥有了共同的价值观,生活和工作才有了不平凡的现实意义。
我们初来西北饭店时,看见如此恢弘气派的规模,结合自己去过的好多地方,先有一种想法:这就是西北风味的饭店吧?错了,西北饭店是有眼光,有远见,讲操守,讲情怀的饭店,这里有粤菜、川菜,还有烧烤等各种菜系,又和西北的特色进行有机的组合,创造出更多的菜谱、口味。这点才是海内外游客赞赏、翘大拇指一致叫好的骄傲。自助餐非常有特色,品种繁多,尤其有着浓郁地方特色的小吃,更是让人垂涎欲滴。以前,总认为西北、东北、四川重庆、贵州等地的菜肴不错,和南方人最大的不同是偏咸,而在西北饭店多次品尝后发现,也不太咸了,更重要的是他们吸取了各种精华,口味上具有国际餐厅的那种风格了。经常回忆和朋友聊起时,让人确实有常来、想来、多来、来了不想走的温暖之情,盛景的回味也让人久久难以平静。
对西北饭店情有独钟,唯有送上深深地祝福,希望这家著名的优秀企业能向第一个百年老店的方向冲刺,不仅做好眼前的和现在的,更要着眼于未来,对人才的选择和储备,而且是一以贯之的传统,配合创新,不断精进,最后像世界著名的洛克菲勒家族那样,沿续了六代人,个个都是管钱、兴旺家族的希望和高手。
让我们共同期待,并见证这个幸福和难忘的时刻到来。
作者简介:
马尔巡、张燕鸣, 上海高中教师 ,热爱文学文字,2019年获得《上海文学》散文大奖;获得过全国古诗文征文创作一等奖;在《广州文学》《女子文学》《读者》《陕西日报》《三秦都市报》《西安晚报》等报刊杂志发表过百篇以上作品。
附:
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责编:方天乐
校稿:王银萍
主编:师秦燕
审核:闫 群