文/暮歌

      在琳琅满目的糕点世界里，牛舌饼宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特而迷人的魅力。那修长精美的外形如牛舌一样，朴实中蕴含着灵秀，故而得名。
 
      轻轻拿起一块牛舌饼，便能感受到它沉甸甸的分量，那是糕点师满满的诚意与匠心。金黄酥脆的外皮，像是被阳光亲吻过，每一寸都透着诱人的光芒。凑近一闻，那浓郁的香气瞬间扑鼻而来。麦香、油香、芝麻香，还有那若有若无的甜咸交织的味道，仿佛是一首和谐的味觉交响曲，在空气中奏响。轻轻咬上一口，先是感受到外皮的酥脆在齿间慢慢碎裂，而后是内馅的细腻与绵软互相渗透。牛舌饼的馅料丰富多变，甜与咸完美融合，犹如天作之合，甜而不腻，咸而不齁，吃一口让人回味无穷……
 

      关于牛舌饼的起源，众说纷纭。相传在清朝时期的一个小镇上，有一位名叫李福的糕点师傅。他手艺精湛，为人忠厚老实，在镇里经营着一家小小的点心铺子。

     有一年，小镇遭遇了严重的旱灾，庄稼颗粒无收，百姓生活困苦。李福看到大家饥肠辘辘的样子，心中十分不忍。他决定用有限的食材，为大家制作一种既果腹又美味的点心。经过反复尝试，他想到了一个独特的配方：将面粉、芝麻、白糖和少量的油混合在一起，擀成薄片状，然后卷起来，再擀成饼状。因为形状酷似牛舌，所以就被命名为“牛舌饼”。
 
     李福把做好的牛舌饼免费分发给镇上的百姓，帮大家度过了那段艰难的岁月。后来，旱灾过去，人们的生活逐渐恢复正常，但牛舌饼却因其美味和那段特殊的经历，成为小镇的传统糕点。随着时间的推移，牛舌饼的制作工艺不断改进和完善。如今，牛舌饼已经成为中式糕点中的经典之一，深受人们的喜爱。
  

      那天去古城长安的西北饭店参加一个全国会议，休息间隙去酒店大厅转，看见有一堆客人围着一个身着白色制服的糕点师傅。走近一看，原来是在销售酒店糕点房自制的各类西点，种类繁多，旁边还有供客人品尝的各类西点。糕点师傅特意给大家推荐酒店的牛舌饼，据说此牛舌饼由西式面点师国家一级高级技师王群建纯手工精心制作，今年5月还荣获了2024年皇金管家服务联盟成员酒店烹饪参评华馔厨艺金奖。师傅一边让大家品尝，一边讲此牛舌饼的制作流程。
 
      听着师傅精彩的讲解，让人有种身临其境的感觉，真想下厨跃跃欲试。听完才知道，牛舌饼的制作，是一场匠心独运的旅程。先将面粉、油和水按精妙的比例混合，揉成光滑而富有弹性的面团，让其在温暖处静静地醒发。接着调制馅料，精选的白糖、盐与芝麻等食材相互融合，让香气充分弥漫。然后，把醒好的面团擀成薄而均匀的面皮，将调制好的馅料均匀地铺在上面，然后慢慢卷起来，切成大小均匀的段。再将每一段轻轻压扁，擀成牛舌状，盖上牛舌饼专用章点缀其上。最后，将它们送进预热好的烤箱。在高温的烘焙下，面团逐渐变得金黄酥脆，馅料的香味被完全激发了出来。
 

      在忙碌的生活中，一块牛舌饼能让人暂时忘却烦恼，沉浸在那简单而纯粹的美好之中。它是童年的甜蜜回忆，是家人相聚时的温馨陪伴，是远方游子对故乡的深深眷恋。
     
      每一口牛舌饼，都承载着岁月的记忆和文化传承的力量。它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托；每一口牛舌饼，都是对味蕾的一次深情抚慰，那独特的味道仿佛带着岁月的沉淀和手艺人的匠心，让人在品尝的瞬间，仿佛穿越到了一个充满温暖与烟火气的旧时光。
      
 
 
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