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西北饭店举办首届烹饪与餐饮服务技能大赛
发布日期：2021-04-28 浏览次数：1556次
日前，西北饭店举办首届烹饪与餐饮服务技能大赛。省财政厅党组成员、总会计师习云杰同志利用会议间隙亲临比赛现场指导，并对西北饭店在接待闲暇时间见缝插针开展岗位练兵，以赛带训这种形式给予充分肯定。
本次比赛旨在提升厨师厨艺技能和服务人员服务水平，促进服务技能交流与学习。特邀资深注册中国烹饪大师，陕菜、官府菜大师，餐饮业国家级评委郝建琪、郑新民、宋随虎三位专家担任评委。
比赛正式开始前三位专家在西点展示区及雕刻展示区品鉴、点评，对西点师王群建和雕刻师高小立高超的烘焙技艺和精美绝伦的刀工交口称赞，并对不足之处提出了中肯的意见建议。
大赛分为烹饪技能与服务技能比赛两个环节。在刀刃与菜墩整齐而有节奏的撞击声中比赛正式拉开帷幕。参赛选手们个个热情高涨，纷纷亮出自己的绝活，展示自己精湛的刀功、刀法，一根根粗细均匀的土豆丝，切成蓑衣花刀薄厚一致的黄瓜，受到评委们的一致好评。
菜品展示环节，一道道摆盘精致、创意十足、形象逼真、色香味俱全的菜品、糕点，像极了走秀一般，鱼贯而上闪亮登场，惊艳了观众的视觉，征服了评委的味蕾。
服务技能团体比赛环节，选手们轻盈稳健地托盘行走、优美精准地摆放餐具、娴熟标准地餐巾折花，每一道工序看似简单，却都有着严格的规定。每一位选手镇定自若、体态优雅，处处透露着良好的精神风貌、扎实专业的技能和职业素养。
经过三个多小时的激烈比拼，大赛渐入尾声，三位专家通过察看刀工、试吃菜品、现场观察，对每位参赛选手的作品逐一点评打分，肯定选手们烹饪水平的同时，提出菜品创新要以食用为主，还要注意发掘菜品本身所体现的书法、绘画等文化底蕴及营养学知识。
随后，西北饭店党委副书记、董事长、总经理刘红旗作总结讲话。他表示，一是本次高水准、专业性的大赛，对于提升员工的厨艺技能和服务水平具有重要意义，他代表饭店领导班子对组织本次比赛的工作人员提出表扬。二是选手们八仙过海各显其能、勇争第一的专业风采，展示出的各项绝活和赏心悦目的菜品，是一场视觉与味觉的饕餮盛宴。三是开展这次技能比赛，既是对一专多能工作的检验，也是对餐饮部员工日常工作的考核。四是参赛选手在今后的工作中要按照三位大师的指点，在继承传统菜品时努力创新新菜品，进一步提升饭店菜品质量和餐饮服务水平。
活动最后，通过评分成绩排行，由饭店领导和三位专家为比赛获奖选手颁发了奖牌和证书。
本次比赛旨在提升厨师厨艺技能和服务人员服务水平，促进服务技能交流与学习。特邀资深注册中国烹饪大师，陕菜、官府菜大师，餐饮业国家级评委郝建琪、郑新民、宋随虎三位专家担任评委。
比赛正式开始前三位专家在西点展示区及雕刻展示区品鉴、点评，对西点师王群建和雕刻师高小立高超的烘焙技艺和精美绝伦的刀工交口称赞，并对不足之处提出了中肯的意见建议。
大赛分为烹饪技能与服务技能比赛两个环节。在刀刃与菜墩整齐而有节奏的撞击声中比赛正式拉开帷幕。参赛选手们个个热情高涨，纷纷亮出自己的绝活，展示自己精湛的刀功、刀法，一根根粗细均匀的土豆丝，切成蓑衣花刀薄厚一致的黄瓜，受到评委们的一致好评。
菜品展示环节，一道道摆盘精致、创意十足、形象逼真、色香味俱全的菜品、糕点，像极了走秀一般，鱼贯而上闪亮登场，惊艳了观众的视觉，征服了评委的味蕾。
服务技能团体比赛环节，选手们轻盈稳健地托盘行走、优美精准地摆放餐具、娴熟标准地餐巾折花，每一道工序看似简单，却都有着严格的规定。每一位选手镇定自若、体态优雅，处处透露着良好的精神风貌、扎实专业的技能和职业素养。
经过三个多小时的激烈比拼，大赛渐入尾声，三位专家通过察看刀工、试吃菜品、现场观察，对每位参赛选手的作品逐一点评打分，肯定选手们烹饪水平的同时，提出菜品创新要以食用为主，还要注意发掘菜品本身所体现的书法、绘画等文化底蕴及营养学知识。
随后，西北饭店党委副书记、董事长、总经理刘红旗作总结讲话。他表示，一是本次高水准、专业性的大赛，对于提升员工的厨艺技能和服务水平具有重要意义，他代表饭店领导班子对组织本次比赛的工作人员提出表扬。二是选手们八仙过海各显其能、勇争第一的专业风采，展示出的各项绝活和赏心悦目的菜品，是一场视觉与味觉的饕餮盛宴。三是开展这次技能比赛，既是对一专多能工作的检验，也是对餐饮部员工日常工作的考核。四是参赛选手在今后的工作中要按照三位大师的指点，在继承传统菜品时努力创新新菜品，进一步提升饭店菜品质量和餐饮服务水平。
活动最后，通过评分成绩排行，由饭店领导和三位专家为比赛获奖选手颁发了奖牌和证书。
本次大赛由饭店副总经理尚晋主持，领导班子成员、各部门经理及员工近100人观摩。
