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关于酱酒的4个冷知识

来点酱酒冷知识
让您秒变酒桌大神

Part 01
什么是传统酱香酒生产工艺

茅台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温馏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。正是茅台人对传统大曲酱香工艺的坚持，因而酿造了纯正的酱香白酒。

Part 02
酱酒为什么不用透明瓶装

不透明的酒瓶可以起到避光作用，有利于酱香酒长期陈酿。酱香型白酒的酒分子更活跃，并且这种香型的酒，里面所包含的酸类物质比较多，这是影响酱香酒口感的关键因素。

如果被阳光直射，会导致温度升高，酸类、酯类物质变质，最终影响到酒水口感。同时，也会引起酒品质的变化，不利于酒的保值与升值。

Part 03
酱酒53度为佳

正宗酱香酒，经过传统工艺酿制而出的新酒，多在55度左右，口感刺激、刺鼻，经过3年以上的储存，刺激有害成分得到充分挥发，酒精浓度的损失在2%左右，此时酱酒的风格更典型、酒体更稳定，所以酱酒成品酒度数以53度居多。

Part 04
好酱酒需要醒酒

酱酒在贮存过程中，刺激性气味分子以及酒精味有所挥发和稀释，但是开瓶后适当醒一醒，酱香酒的酒体温度恢复到室温，醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子结构，释放出幽雅香气，口感也就更加优雅细腻了。

五星酱酒

好酱酒，看五星！一杯一盏间，谈古论今说华年，醉看冬日迷人景。

五星酱酒·尚品

五星酱酒·佳品

五星酱酒·星15

五星酱酒·星20

历四时之气，沐朝露日晞，聚天地之精华，纳人间之灵气，溢五味之诱。酱香酒，是提高粱之精，取小麦之魂，捕捉泥土和空气的情思，经集中、糅合、升华建造的一座液体的丰碑。